0
Thumbs Up
Thumbs Down

Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

covesia
covesia - Fri, 24 May 2019 08:21
Dilihat: 34
Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

Covesia.com - Minangkabau terkenal dengan kuliner yang lezat, selain nikmat, perbedaan sumber daya alam yang dimiliki di setiap daerah membuat perbedaan pula pada kreasinya, sehingga setiap daerah memiliki masakan unggulan tersendiri, seperti halnya masyarakat di Kecamatan Lubuk Basung. Dilintasi Sungai Batang Antokan, ibukota Kabupaten Agam, Provinsi Sumatera Barat, (Sumbar) itu dilimpahi berbagai jenis ikan air tawar.

Adalah Lelan jenis ikan yang hidup dan berkembang biak di aliran Sungai yang berhulukan Danau Maninjau tersebut, hewan bernama latin Osteochilus vittatus C.V merupakan satu objek tangkapan masyarakat setempat dan diolah menjadi kuliner lezat yang disebut dengan lelan asam durian.

Salah seorang tokoh masyarakat di Nagari Garagahan, Kecamatan Lubuk Basung B St Zahar (72) mengatakan, umumnya laki-laki yang tinggal di sepanjang aliran Batang Antokan ahli berenang dan menyelam di air deras, keterampilan tersebut sejalan dengan kemahiran mereka dalam mencari ikan. "Masyarakat disini ahli berenang dan mencari ikan di air deras, jadi lelan merupakan satu hasil tangkapan terbanyak," ujarnya saat di konfirmasi Covesia.com, Kamis (23/5/2019).

Dikatakannya, tidak ada klaim atau pengakuan dari pihak manapun tentang khasnya masakan lelan asam durian, namun racikan bumbu dipadu dengan Asam fermentasi durian apalagi berasal dari sentuhan tangan masyarakat Lubuk Basung dipercaya penuh akan menghasilkan lelan asam durian terenak.

Ikan lelan jika diolah memiliki cita rasa manis gurih dan sedikit pahit, namun jika dimasak menggunakan durian bisa menghasilkan rasa yang lezat dan khas.

"Biasanya bagian isi perut Ikan lelan tidak dibuang saat dimasak, jadi sedikit pahit namun tidak usah jijik karena makanannya hanya lumut sungai jadi cukup bersih, bahkan bisa menjadi obat malaria dan penambah nafsu makan," jelas B St zahar.

Kuliner yang satu ini tidak akan ditemukan di rumah makan padang manapun baik di dalam maupun luar daerah, alasan itulah yang membuat perantau selalu minta dibuatkan saat pulang ke kampung halaman.

"Disini banyak masyarakat yang menangkap dan menjual ikan lelan, biasanya tiap pagi mereka akan berkeliling menjual ikan dengan cara diikat bersusun dengan akar, jadi tidak perlu harus menangkap ke sungai," terangnya.

Menurutnya membuat lelan asam durian tidaklah sulit dan rempah yang digunakan juga tergolong mudah ditemukan, seperti cabe, bawang merah, bawang putih, jahe dan daun kunyit, hanya saja asam fermentasi durian mungkin agak sulit didapat jika tidak sedang musim durian terpaksa harus dibeli di pasar.

Untuk porsi 5 orang, masukkan 2 gelas air kedalam belanga, kemudian ditambah cabe, 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, dan jahe yang susah digiling halus. Tambahkan 1 sendok makam asam durian, 1 helai daun kunyit, garam dan sedikit penyedap rasa secukupnya, saat sudah mendidih, masukkan 5 ekor ikan lelan segar dan tunggu sekitar 5 menit, dan lelan asam siap dihidangkan.

"Meski menggunakan bumbu yang sama namun sentuhan tangan setiap orang akan menghasilkan rasa yang berbeda pula, makan lelan asam durian paling enak dengan nasi panas ditambah lalap jengkol atau petai," tutupnya.


(han/nod)

Sumber: covesia

Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

Nikmatnya Lelan Asam Durian, Kuliner Khas di Lubuk Basung Agam

  
PARTNER KAMI
JPNN
Republika Online
LIPUTAN6
okezone
BBC
bintang
bola
inilahcom
Antvklik
rumah123
Rumah
Love Indonesia
CENTROONE
wartaekonomi
Voice of America
Popular
Gocekan
Teqnoforia
Angelsontrip
Makanyuks
telsetNews
BisnisWisata
Jakarta Kita
Indonesia Raya News
RajaMobil
Mobil123
Otospirit
MakeMac
Indotelko
Inditourist
TEKNOSAINS
MotorExpertz
Mobil WOW
Oto
Kpop Chart
salamkorea
slidegossip
Hotabis
INFOJAMBI
Japanese STATION
SeleBuzz
MuterFilm
Rancahpost
Mobilmo
Cintamobil
Football5star
Citra Indonesia
OTORAI
Sehatly
Hetanews
Inikata
Nusabali
Garduoto
Beritakalimantan
batampos
covesia
carmudi
idnation
inipasti
teknorush
winnetnews
mediaapakabar
carvaganza
mediakepri
kabarsurabaya