0
Thumbs Up
Thumbs Down

Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

okezone
okezone - Wed, 06 Nov 2019 21:01
Dilihat: 27
Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

Bagaimana jika Anda mendapat kesempatan merasakan semur dan kaldu yang dibuat dari resep tertua di dunia? Sebuah tim yang terdiri dari pakar kuliner, kimia pangan, dan studi aksara sedang berupaya menghidupkan masakan kuno dari resep tertua di dunia.

Sebenarnya, resep membuat kaldu dari resep tersebut cukup mudah. Mulai dari memasukkan daging ke dalam air rebusan, menambahkan garam, gandum kering, bawang merah Persia, hingga susu. Ditambah lagi dengan bawang perai dan bawang putih.

Namun, ada bagian-bagian dari resep yang hilang. Sebab, resep itu memang ditulis sekira 4.000 tahun lamanya. Dilansir dari BBC Indonesia, tim ilmuwan internasional yang berpengalaman dalam sejarah kuliner, kimia pangan, dan tulisan paku (sistem penulisan Babel yang pertama kali dikembangkan oleh bangsa Sumeria di Mesopotamia) mencoba merekonstruksi masakan ini. Ada pula tiga resep tertua lainnya di dunia yang juga direkonstruksi oleh mereka.

Resep-resep yang dimaksud terangkum dalam koleksi tablet Babilonia yang tersimpan di Universitas Yale, Amerika Serikat.

"Rasanya seperti mencoba merekonstruksi lagu; satu nada dapat membuat perbedaan," kata Gojko Barjamovic di Museum Sejarah Alam Yale Peabody.

Barjamovic adalah seorang pakar Asyriologi Universitas Harvard. Ia menerjemahkan ulang tablet-tablet itu dan mengumpulkan tim interdisipliner yang ditugaskan untuk menghidupkan kembali resep-resep tersebut.

Tiga dari tablet Yale diperkirakan berasal dari sekira tahun 1730 SM. Sementara yang keempat berasal dari sekira 1.000 tahun kemudian.

Semua tablet tersebut berasal dari wilayah Mesopotamia, yang meliputi Babel dan Asyur - yang sekarang menjadi wilayah Irak selatan Baghdad dan utara Baghdad, termasuk beberapa bagian Suriah dan Turki.

Dari tiga tablet yang lebih tua, yang paling utuh adalah 25 resep semur dan kaldu; dua lainnya, yang berisi lebih dari 10 resep tambahan, memuat lebih jauh instruksi memasak dan saran penyajian, tetapi tablet itu rusak dan karenanya tidak terbaca. Tantangannya adalah mempertahankan keaslian resep di tengah keterbatasan bahan-bahan masakan modern.


"Itu bukan resep yang sangat informatif, mungkin panjangnya empat baris, sehingga Anda membuat banyak asumsi," kata Pia Sorensen, seorang ahli kimia makanan Universitas Harvard yang menyempurnakan proporsi bahan menggunakan pendekatan ilmiah. Ia bekerja sama dengan rekannya dari Harvard, Patricia Jurado Gonzalez.

Sumber: okezone

Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

Peneliti Rekonstruksi Ulang Tablet Resep Semur dan Kaldu Tertua di Dunia

  
PARTNER KAMI
JPNN
Republika Online
LIPUTAN6
okezone
BBC
bintang
bola
inilahcom
Antvklik
rumah123
Rumah
Love Indonesia
CENTROONE
wartaekonomi
Voice of America
Popular
Gocekan
Teqnoforia
Angelsontrip
Makanyuks
telsetNews
BisnisWisata
Jakarta Kita
Indonesia Raya News
RajaMobil
Mobil123
Otospirit
MakeMac
Indotelko
Inditourist
TEKNOSAINS
MotorExpertz
Mobil WOW
Oto
Kpop Chart
salamkorea
slidegossip
Hotabis
INFOJAMBI
Japanese STATION
SeleBuzz
Cintamobil
Football5star
Citra Indonesia
OTORAI
Sehatly
Hetanews
Inikata
Nusabali
Garduoto
Beritakalimantan
batampos
covesia
carmudi
idnation
inipasti
teknorush
winnetnews
mediaapakabar
carvaganza
mediakepri
kabarsurabaya